造成茶花在北方比南方难养的主要因素是水。山茶浇水的水质以中性偏酸为宜，经常浇含硫酸亚铁的水可改善土壤酸碱度。应让茶花充分沐浴雨露。偏碱的盆土坚持浇淡水，山茶花也照样正常生长。 茶花绩水会烂根，盆土不干不浇， 但绝不能干透。茶花不如其它北方落叶树种能用萎蔫来减少蒸发，以应付干旱。当盆土干透无水补充时，茶花就动用根系所存水份补充叶片的不断消耗，最先受损的就是柔嫩的根尖，而植物就依靠根尖来维持正常生长。干旱伤害的山茶，几天后脱盆检查，可见正常生长时洁白的根尖已开始程度不同变色坏死。因中茶生根不快，所以外伤的茶花不可能很快恢复生长。其间，水肥稍不注意便根须腐烂。除去有些地区土质偏碱，那么干燥的空气就是造成北方茶花水土不服的另一大因素。在大风天尤其干热风的高温时，应向茶花植株及周围喷水，其主要作用并非降温，而是改善茶花供水状况、减轻根系负担。
