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山楂还是一种食用水果，含丰富的维生素及有机酸，每 公斤果实含维生素Ｃ 890毫克，占水果第三位，含胡萝卜8.2毫克居水果第二位，钙及维生素B的含量均为水果之冠，此外还含有糖、蛋白质及脂肪。山楂除了鲜果食用外，还可用密、糖渍制成果脯，也可制成糖胡芦，还有制成山楂糖、山楂片食用，有丰富的营养价值，又可起到健胃消食作用，真可谓药食两用。