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桂花，木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，高1.5～15米。树冠圆头形、半圆形、椭圆形，树冠可以覆盖60平方米。树皮粗糙，灰褐色或灰白。叶对生，椭圆形或长椭圆形，全缘或上半部疏生细锯齿。花3～5朵生于叶腋，多着生于当年春梢，二或三年生枝上亦有着生，每朵花花瓣4片，香气极浓。叶腋生成聚伞状，花小，黄白色，极芳香。
单叶对生，革质光亮，叶形及叶缘因品种而不同，叶形椭圆至椭圆状披针形，叶缘有全缘或具锯齿。花腋生呈聚伞花序，花形小而有浓香，花色因品种而异。有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁；生长势较强、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，除秋季9～10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。